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第82节(2 / 3)

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就翻腾,溅起水花。

带了鱼腥味的水扑腾到棠溪的面上,“呵,还挺生猛的。”

让她回去

不知为何,张小霜听着棠溪的话,自动脑补了在静谧的黑夜里,漆黑又无人的小巷子里,突然走出一名少女,而在她的对面是两条吐着泡泡的河鱼。

紧接着,少女亮出了尖锐的小刀,勾起了嘴角,冷冷一笑,“今天就决定是你了。”

张小霜禁不住哆嗦了一下,悄悄地瞥眼看去,棠溪已经抓起了活蹦乱跳的河鱼,摁在案板上。

手起刀落。

刀背重重地敲在鱼头上。

一下。

河鱼彻底不动弹了。

“好厉害。”张小霜平时也杀过,敲晕一条鱼没有三四下是不行的,可棠溪一下就好了。

没有想到棠溪看起来小小一个,力气这么大。

“敲鱼讲究快、狠、准。”棠溪并不吝惜所知道的知识,刮完了鱼鳞后,用刀将鱼鳃里的鳃切掉,再开膛破肚,利索地挖出了鱼腹里的内脏扔到一边。

接着就舀了一勺子的水清洗鱼腹,再用刀刮掉鱼肚子里的黑膜。

张小霜怔怔地看着棠溪的动作,快,非常的快,好像都出现了残影。

一眨眼的时间,棠溪已经做好了鱼身,放在一边备用了。

棠溪回头看了一眼张小霜,嘴角勾了勾,“看完了之后,感觉如何?”

“很厉害。”小龙虾的钳子都要夹到手了,可张小霜一点都不觉得疼,脑中还想着棠溪的手法,尤其是看到碟子里的鱼还在张嘴吐气,心中的佩服直接上升到珠穆朗玛峰上。

“太厉害了!”

棠溪笑了笑,“刀工对一个厨师来说,不过是基本功。”

“你要真的想好好学习,那就从最基本的开始。”

“明白了吗?”

“明白!”张小霜得知棠溪没有收徒的意向,还以为学不到手艺,可现在万万没有想到棠溪还真的愿意教自己。

张小霜激动不已,于是加快了手下的工作,战战兢兢地干活。

棠溪没有避讳,该怎么做就怎么做。

买来的河鱼是草鱼,在南方地带也叫做鲩鱼,是典型的食草性鱼类。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素、多种微量元素和多种维生素;不饱和脂肪酸对血液循环有利,经常食用可以起到保护心脑血管的作用。

而硒元素则有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。

总的来说,草鱼对人身体有益,特别是身体虚弱,食欲不振的人来说,是滋补开胃的佳品。

棠溪在准备的过程中,一点点地跟张小霜解释,“做我们这一行的,不仅仅是要做菜美味这么简单,还要全方位地了解食材,知道它们都有什么功效,适合什么样的人吃。”

“就好比如草鱼,看着就是一条没有任何特色的鱼,但它是可以入药的。”

张小霜还没有从震惊中回神,又被棠溪打开了另外一道世界大门,“它有什么作用?”为什么以前没有看到医生直接开药方让人回家吃鱼呢?

“对体虚胃弱、营养不良的人有一定的食疗功效。”棠溪回答了之后,看了一眼张小霜,还在刷洗小龙虾,转身去洗手,到灶台前生火。

嚓的一下,火柴点燃了,空气中漂浮着淡淡的火柴味道。

棠溪点着火之后,不紧不慢地接着说:“今天我们来做一道苏式爆鱼。”

棠溪没有理会张小霜立刻起身往围裙上擦手,跟过来围观,继续慢慢地说着。

“葱姜和料酒这些去腥味的配料不用说,你也应该清楚。接下来,我们要准备的是生抽、八角、花椒、细砂糖。”棠溪一一展示给她看。

“材料准备充足后,就是鱼了。做法也很简单,切片,有一到两厘米这样的厚度。”

棠溪边说边将切成片的鱼片放入到碗中,同时倒入料酒、生抽,放入葱姜,以及适量的盐一起搅拌腌制。

然后准备酱汁,酱汁中有细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,盐,这些全部搅浑。

棠溪看着锅热起来了,倒入干净的自来水,又放入桂皮,八角,倒入调好的酱汁,煮热了之后加入花椒。

然后倒出静置备用。

最后清洗锅,再放油加热到五成,加入鱼块炸。

“这个时候不要轻易翻动,不然鱼块会散的。”棠溪进入到工作状态之后,面色很清冷,眼中只有灶台,但没有忘记身边还有一个学生。

每一步都很详细耐心地解释。

张小霜会提出疑问,棠溪也一点点地解释,没有半点收藏。

在棠溪看来,做菜的步骤随便找个人问问都清楚,没有必要藏起来,而且就算知道了,也不一定能做出这个味道来。

再有就是,往后会有越来越多的美食传进来,而华国的美食也会因此走出国门,站在世界的舞台。

棠溪自然也是希

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