第120节（2 / 3）

一个都不够塞牙缝的。

还需要卤的菜都交给宫人清洗，除了卤菜和虾滑丸子之外，还需要提前准备好的还有鱼肉丸、牛肉丸、冬菇猪肉丸。

剁碎的鱼肉、牛肉和猪肉，要想制成弹牙紧实的肉丸子，需要用大力反复捶打摔打，费时又费力，交给两个御厨去做。

除了这些，还有明天要用到的干货，也得提前泡好，比如叶遥和叶宁一起采来晾干的竹荪和鸡枞，还有一些干黄花菜和干苔菜。

苔菜也叫贡菜，贡字毕竟较为敏感，叶遥这次选择入乡随俗，就叫她苔菜。

主要是各种费时费力的丸子，以及必须熬煮够时间的卤汤以外，也没有多少需要叶遥去忙活的，两位大厨和一同跟来的小太监们都很是麻利。

那头整牛是一位擅长庖丁的学徒处理的，牛肉按叶遥的要求按不同部位分割，牛骨牛筋剔出单独放好，再取出要用到的牛肚去清洗。

牛有四个胃，烫火锅需要的是牛的瓣胃和瘤胃，瓣胃色呈黄白，切成长条展开后就像一副帘子，似有千层，也名千层肚。

瘤胃就不一样了，大片大片的瘤胃洗净后切成巴掌大的小片，颜色呈灰黑外表有微凸的小刺，看起来像一块丑丑的麻布，也叫作毛肚。

叶遥最喜欢的就是毛肚了。

除了这两个胃，还有一个叫网胃的也可以吃，洗净后的外表金黄呈网格状，这颜色模样也可以叫做金钱肚，虽然不适合涮火锅，但放到卤汤里卤一晚上，吃起来格外的香。

修真界时一个法术就搞定的清洗，现在被三个小太监分别包揽，一盆一盆的污水被倒掉，三个小太监脸似乎都扭曲了。

他们完全想不到，这么脏臭的东西怎么能吃！

三道被臭到绝望的目光落在八公主身上，这真的能吃吗？就算是洗干净这也下不了嘴巴？！

不光是他们，小院里其他人都悄悄变了脸色，默默离远一点，实在是太臭了。

这东西，叫他们吃他们都绝对不会吃的！

闻着院子里的臭味，叶遥神情悻悻地走开了，本来她还有点犹豫这牛要是明天来处理，或许会更新鲜一些，但是……

这味道还真是太重了，御膳房也不知怎么想的，竟然送来一整头牛，幸好今晚就给清理出来，让院子散散味。

不然等明天的话，一院子的臭味可就不美妙了。

叶遥吸着鼻子踱步到一旁去，虽然毛肚很好吃，但是……她也不至于喜欢这个味道。

牛油也被单独割下来，洗干净后放到一个大盆子里，叶遥招呼来一个小太监，叫他将这盆牛油给端进了小厨房里。

红锅锅底早就定好为麻辣牛油锅，这些牛油正好用来熬制锅底，配料和配比在上次试菜时就已经准备好，只是将辣椒的分量减轻了许多。

叶遥还是是先炒制火锅底料，明日锅底要用的高汤还得额外熬制才行。

火锅底料的炒制叶遥也十分熟练，又有力气大熟悉厨房的小太监在旁边协助，不多时一股浓烈霸道的麻辣香味就席卷了整个小院，甚至朝远处飘去。

“这是什么味道？好奇怪，好香。”

院子里臭烘烘的气味被这股霸道的奇香挤开，麻辣厚重的味道争先恐后涌入人的耳口鼻中，霸占盘踞。

所有人的目光都看向小厨房，八公主这是在里面做什么？

这股味道怎么从未闻过，但就是觉得很香很好吃。

拿着纸笔轻点肉菜的云露抬起头，陶醉地深吸一口气道：“这是火锅底料，八公主在炒底料呢。”

“火锅底料？”

“这是什么东西，前所未闻。”

“闻起来很好啊，这个味道我喜欢，好想吃火锅底料。”

“我也想尝尝火锅底料。”

“火锅底料……是不能吃的。”云露回味着火锅的滋味，馋得暗暗流口水。

“不能吃？这么香的不能吃，这臭气冲天的牛胃就能吃了？”

是啊，牛胃都能吃，那火锅底料肯定是能吃的吧。

就连云露都开始动摇，其实……也不是不能吃吧，这味道闻着她也想吃火锅底料了，要不呆会儿去尝尝看？

火锅底料炒制好之后，就放在锅中等待其冷却凝固成块状，明日煮火锅时放入足量的底料块，再参入高汤煮开就可以了。

剩下没用完的火锅底料，还能留着下次用。

叶遥洗净手出了小厨房，云露也轻点规整完今日送来的菜和肉，还列出了明日还需的肉菜后，也停了下来。

她收起纸笔，走过去道：“八公主，火锅底料抄好了？好像闻起来没那天辣？”

“嗯嗯。”叶遥点点头：“云世子胃比较弱，叶宁还小不能吃得太辣了，嗯……当然辣椒也不算很好。”

只能说适中吧，不至于吃两口就辣得抽气，也不会少了红锅独有的辣香，烫菜裹上香油和蒜泥解辣，再做个解辣的饮子，胃口最弱的云世子也是能吃的，她有分寸。