第64节(2 / 3)
字花刀,放入盆中加热水浸泡。
想想原本清甜脆爽的番茄肉变得软踏踏,酸甜味泡过热水后,也会变得奇奇怪怪,六皇子目中就愈发不可意思。
叶遥没回答,用筷子细细的尖端轻轻碰到十字花刀,轻巧地挑起番茄皮的一角,夹住后一掀,那层薄薄的紧贴果肉的番茄皮,竟然就这样完完整整的下来了。
她夹着番茄皮道:“看,泡热水是为了去皮。”
有七玖和云露在,一盆番茄很快就去了皮,切成丁状备用。
热锅中烧油,番茄粒悉数倒进去翻炒出汁水,再加调料调味,她得先炒个番茄酱,这对叶遥来说是再寻常不过的事情了,不过在旁人眼中……
水果用热水泡了,还要用热油来炒?
虽然番茄红彤彤的汁水都被炒了出来,在锅里咕噜咕噜冒泡很是好看,可是……这可是酸甜的水果啊,用油炒不说还加盐加酱油调味?
这……出锅后到底是酸还是甜还是咸的?怎么想似乎都很奇怪。
就算是不做菜的几人看了,都觉得很是不可思议。
番茄酱还需要熬煮一会儿,这个空档叶遥就让云露去处理鱼虾,鱼倒是好打理,但虾就有点麻烦,七玖以及跟着叶宁和六皇子来的两个宫人也纷纷去帮忙。
鱼是今日偶然瞧见的巴沙鱼,巴沙鱼肉细嫩且无刺,好吃又方便,再看看酸甜可口的番茄,叶遥几乎立刻就打定主意要做一道番茄巴沙鱼。
巴沙鱼鲜嫩细滑,番茄汁酸甜清爽,二者合在一起滋味堪称一绝,就连鱼汤汤汁都能就着米饭或面条吃完。。
至于另一个食材虾,选的是肥硕的大个头青虾,开背去虾线后,去壳去头取出虾仁,虾头也不能丢,单独放在旁边还有妙用。
也就这时,几人才知道原来叶遥是打算做鱼和虾呀,可是鱼虾用番茄怎么做呢?
水里的和水果,虽然都有水系,但怎么看也隔了十万八千里。
六皇子看着没说话,心里却开始犹疑了,或许八皇妹到底还是个孩子,脑袋里的想法异想天开,不过叶宁个云峥都没动,他聪明的决定按兵不动。
现在还不急着做菜,关键的番茄酱得先准备好。
叶遥时不时翻动一下锅里的番茄酱,做好装入瓷碗中备用,她自己先尝了尝,酸甜味很淡,可是番茄的香味都浓缩进了这碗酱里。
满意地放下筷子,一转头见几人看呆了,偷笑着拿出一个小勺子,舀了一勺番茄酱递给叶宁。
“你尝尝?”
叶宁难得地犹豫了,接过来用舌尖小心翼翼地轻舔一下,预想中又酸又咸的味道没有,而是一股……咸味。
他眉头微微皱起,又顾忌叶遥的感受,赶忙笑起来,只心中疑惑是不是盐放过了?怎么只剩咸味了?
六皇子这时问起:“怎么样?”
叶宁看了看叶遥,夸张的笑道:“还不错!酸酸甜甜可好吃了!”
至少不是又酸又咸的奇怪味道,而且仔细尝尝,好像是有那么点酸甜味的。
闻起来虽然不是清香扑鼻,但番茄的味道特别浓,还是很不错的吧?
叶宁眨巴着眼问:“这第一道菜是做好了吗?”
“当然没有。”叶遥笑了,没拆穿他:“这是番茄酱,只是调味用的。”
说着,她拿过处理好的巴沙鱼,切厚片加调料搅拌,放在旁边腌制备用。
趁着腌制的功夫,用鸡蛋液和淀粉调了个糊糊,拿过处理好的虾仁,挨个在糊糊里裹上一圈。
用虾头煎出虾油,虾油本就带有虾的鲜美,浓浓的虾味会让这道菜的更加诱人。
香味在空气中迅速弥散,无孔不入地四处乱窜,将番茄酱的味道给盖了过去。
叶遥丝毫不为所动,将裹着糊糊的玉白虾仁倒入虾油中快速翻炸,等虾仁炸到两年微黄就立刻捞出。
此时的虾仁外层裹着的是酥香外皮,表面微焦里面却是鲜嫩多汁弹牙紧实。
虾仁的鲜香勾得几人蠢蠢欲动,就连六皇子都又放下心来,就算八皇妹有奇思妙想,但这做菜的手艺还是堪称一绝。
叶宁迫不及待:“好了吗,可以吃了吗?”
“不行,还要加番茄酱。”
叶宁面色一僵,还要加……番茄酱?
心里疯狂摇头,不不不就这样炸熟就很香了,不要再加那个咸中带点点酸甜的酱啊!
在他瞪圆的双目注视下,叶遥舀一大勺番茄酱,倒入炸虾仁剩下的虾油中,番茄酱重在番茄的香,少了酸甜味,于是叶遥又加白糖和白醋再次调味。
刚加进去,一股子几乎和番茄一样的酸甜气息迸发而出,唯一懂些厨艺的云露早就惊呆了,这调味的功夫她都做不到。
但对叶遥来说,不过是家常便饭,闭着眼睛都知道加什么量,锅中茄汁慢慢浓稠,再将微炸的虾仁倒入其中。
叶遥揉揉手腕,将锅铲递给云露道:“小火收汁,让每一粒虾仁都挂满酱汁就可以出锅
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