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第159节(2 / 2)

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下一秒, 被颜国华抓壮丁, 洗大鹅的内脏。

毕竟清洗内脏的活儿, 家里没人比颜烟更在行。

为了好吃的,颜烟只好屈服。

鹅胗,是大鹅的胃。

颜烟用刀锋剖开,发现里面装的是苞米和浮萍,还有些螺蛳,果然是一只散养的大鹅。

只有散养的大鹅,能经常溜达到河里游水,吃浮萍,螺蛳。

鹅心,鹅肝,比较好处理。

鹅肠,颜国华要做酸辣鹅肠吃。

颜烟用刀锋给鹅肠刮一遍,去掉肥油和脏东西,用料酒、面粉,多搓洗几遍。

旁边的颜国华被她夸了又夸:“不愧是处理内脏的老手,干起来活来,真利索。”

颜烟:“你直说好了,又想指使我做什么?”

颜国华嘿嘿一笑:“被你发现了,处理完内脏,帮我切点配菜。”

颜烟把洗好的内脏放清水里泡着,被老爸支使着切老姜片、葱段、拍蒜,三个小米辣椒切碎……

另一边,颜国华把大鹅切下的一半放冰箱冷冻保鲜,另一半切块,放到清水里冲去鹅块的血沫。

锅内烧干,少许植物油,几颗冰糖炒出糖色,加入刚才清洗控干水分的鹅块。

大鹅块头大,半只分量不小,装了大半锅,颜国华费力翻炒,让每个鹅块上均匀裹住糖色,加八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段等香料,继续翻炒,炒出香味,倒入一整瓶啤酒,大火煮开。

等待煮开的时间里,颜国华把鹅胗,鹅肠等内脏焯水,去腥。

鹅胗,鹅肝,鹅心切成薄片,放到煮锅里,一起倒入高压锅,炖四十分钟。

凝固的鹅血,被颜国华切成一公分的薄片。

颜烟洗净的韭菜,被他切成一段段。

锅内热油,颜国华往锅里贴上一块块鹅血,煎得滋滋响。

煎至变色后,颜国华给它翻了个面,加入葱姜蒜,两个干辣椒段,最后倒进去一盘韭菜。

滋啦一声,韭菜的芳香被热油烹出。

韭香强烈又刺激,芳香独特,也有很好的去腥提香的功效。

不用炒太久,韭菜稍微断生,加上生抽、食盐、麻辣鲜和味精,搅拌搅拌,即可出锅。

焯水后的鹅肠,切成两公分小段,佐以泡椒和小米椒一起爆炒。

临出锅前,加入米醋、食盐、麻辣鲜、味精,关火。

这时候,电压力锅那边也到时间,调到保温状态。

放掉热气后,装盘端到餐桌里。

桌上,酸辣鹅肠被炒出红油,同时带有浓烈的泡椒香气,很刺激味蕾,看着好好吃的样子。

颜烟不吃内脏,看一眼,撇开脸。

她的目光,落到韭菜炒鹅血上。

在红烧啤酒鹅,酸辣泡椒鹅肠的合力围剿之下,韭菜鹅血杀出重围。

丝丝缕缕的独特韭香,横冲直撞来,带来一抹与众不同的清冽。

颜烟被韭香诱惑,情不自禁伸出筷子,鹅血滑嫩,像是在吃豆腐脑。

鹅血滑滑的,带有韭菜的浓烈芳香,一点不腥气。

夹一些炒得软塌的韭菜,跟鹅血放到一起,送进嘴巴,韭菜的肥厚叶片鲜脆,鹅血嫩嫩的,口感十分丰富。

这样吃,味道更香了!

隔壁的红烧啤酒鹅,颇为蛮横,粗率豪放地显露出自己浓烈馥郁的肉香。

很快,颜烟舍弃了鹅血韭菜,投奔到了炖大鹅的怀抱里。

在高压锅里炖煮四十分钟,大鹅被炖得耙耙糯糯,吃起来老香了。

颜烟啃完一个鹅翅膀,啃得满嘴流油,嘎嘎香!

鹅肉软嫩,比土鸭子的肉质嫩些,用一整瓶啤酒熬的,不加一滴水,炖出来的啤酒鹅,能把人香哭了。

鹅肉煮得耙软,很入味,鹅皮含有少量脂肪,嚼起来柔软有弹性,糯叽叽。

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