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第71节(1 / 2)

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洗完澡,收到程静发来的消息,反馈来的消息不错。

她说辣卤小龙虾很好吃,感觉颜烟店里带来的更香一点,应该是差在老卤汤。

程静准备明天熬个卤汤,再做一次试试。

颜烟打着哈欠,给表姐回完消息,准备睡觉。

一早,安装遮雨棚的师傅来了。

同时,房东杨女士也及时赶到。

听着外面乒乒乓乓的声音,有房东亲自监工,颜烟乐得自在。

啃了个番茄,沙瓤像小水珠在齿间爆开,番茄味好浓郁。

不知道自己熬的番茄酱,会是什么味道?

说干就干,她挑了二十个番茄,差不多有十斤重。

番茄顶部划个十字,放进锅内煮熟。

煮熟的番茄,轻而易举,就能剥掉番茄皮。

熟番茄过冷水,降温,方便切成番茄丁。

有料理机,可以用料理机,颜烟店里没有,平时熬辣椒油,都是在家里打好辣椒粉,拿到店里来。

沙瓤番茄汁很多,刀锋划开,便淌了许多番茄汁,看得颜烟很心疼。

番茄汁,才是一个番茄的精华啊!

她想了个法子,在水果菜板上切开,立马把番茄汁挤在容器里,反正都是要熬成浆糊糊。

挤过番茄汁后,继续切番茄丁,不会浪费掉太多汁水。

二十来个番茄,靠手工真的很累,她开始考虑买个料理机。

切完番茄丁,在杨女士的监督下,门外的师傅安装好遮雨棚,颜烟洗净手,在门外瞧一圈,非常满意。

这是个手摇式、可伸缩的遮雨棚,不用的时候可以折叠收起来,几乎覆盖了店门前三分之二的空间,很宽敞,完全可以放下椅子,供顾客歇息。

颜烟给师傅转账,问对方有没有固定的靠椅卖,正所谓一事不烦二主。

师傅一听,又来活了:“有啊,你要的话,给你优惠价。”

她跟师傅讨价还价,杨女士踩着高跟鞋,瞅着颜烟店里,皱了皱眉头:“你的店,打算什么时间装修?”

据她所知,颜烟店里生意出奇的好,每天都有人排队,应该能赚到钱,怎么不搞搞装修呢?

颜烟回:“我现在没空,等暑假放假装修。”

杨女士点点头,颜烟跟师傅还完价,从冰箱取出准备自己喝的冰镇酸梅汤,拿给杨女士:“姐,辛苦你跑一趟,喝点饮料,我自己熬的手工酸梅汤,很好喝。”

杨女士心里的不爽,淡去了些。

大早晨跑来当监工,太阳晒得人头晕脑胀,杨女士啜饮一口,冰冰凉凉,酸梅汤酸甜可口,一扫烦躁和闷热。

由于最近天气闷热,杨女士食欲不佳,一杯酸梅汤下肚,乌梅的酸甜,山楂的酸香,让口腔快速分泌着口水。

她好像有点饿了。

杨女士:“你家酸梅汤好开胃,难怪每天生意这么好。酸梅汤多少钱,我付你”

颜烟笑嘻嘻:“不用了,请姐姐喝的,麻烦你了。”

这话,像一股暖流,熨贴着杨女士的心坎:“嗯,以后遇到事情可以找我,太阳好晒,我回去了,谢谢你的酸梅汤。”

送走杨女士,颜烟返回厨房,开始准备熬制番茄酱。

熬番茄酱并不难,难的是熬的过程中,需要不停的搅拌。

番茄丁倒进干净无油的奶锅里,大火煮开,因为这个番茄汁水很多,完全不担心糊锅。

锅内煮开后,转文火,用木铲来回搅拌,防止粘锅、糊锅。

锅内蒸腾的薄雾,带走番茄肉里的水分。

经过高温不断加热,番茄丁软化,溶解成流沙的质感,为了防止糊锅,整个过程需要人力不停地搅拌。

她用木勺舀起一些番茄酱,放碗里,用勺子品尝,甜度还可以,有点酸,但番茄味极度浓烈。

滚热的番茄流沙,在舌尖谱出一汪极致的酸甜。

外面卖的番茄酱,没真材实料熬的香!

加几块冰糖,几滴柠檬汁,柠檬汁是高度碱性食品,有抗氧化,延长保质期等功效。

直到番茄流沙偏浓稠感,类似于面糊状,即可关火。

关火后,趁热把番茄酱装入干净的容器里,整个过程一定要保证无水无油的状态下完成。

颜烟装了四个小罐子的番茄酱,十斤番茄才熬出这么点番茄酱。

罐子容量650l,没有装满,约莫不到生蕃茄一半的量。

上电子秤,何止不到一半,只熬出36斤番茄酱。

她把四只罐装的番茄酱,放冰箱里保存,因为没有添加防腐剂,番茄酱保质期较短,需要冷藏,在一个月之内食用完。

等待番茄酱冷却,颜烟已经开始思考番茄酱能做什么好吃的?

蘸薯条吃?

番茄火锅,还是糖醋里脊?

又或者是番茄酱肉沫拌面?

番茄肉沫拌面

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